Завтрак пяти континентов

Завтрак пяти континентов

Как начнешь утро, так и день пройдет – эту примету вполне можно отнести не только к важности встать с нужной ноги, но и к завтраку. В любой стране есть свои укоренившиеся традиции. При этом современный мир зачастую унифицировал утренние ритуалы. Сэндвичи, каши, блюда из яиц, мюсли – самые распространенные варианты первого приема пищи. Континентальный завтрак, его еще называют европейским, – стандарт практически любого отеля. Он достаточно легкий: состоит из фруктов, йогурта, хлеба, варенья, сливочного масла, яиц, сыра и ветчины. Кстати,…

Далее Далее

Тхали – баланс по-индийски

Тхали – баланс по-индийски

Если вы спутаете тхали и пхали, на вас «обидятся» два народа, славящихся потрясающими кулинарными традициями. За пхали – это в Грузию, а вот тхали родом из Индии. Назвать его блюдом можно в прямом смысле, так как переводится это слово с хинди как «поднос». А вот уже уставлен он всевозможными закусками – холодными и горячими. Когда-то роль подноса исполняли банановые листья (хотя в некоторых областях страны так продолжают делать и сегодня), сейчас их заменили большие металлические блюда. В центр насыпается рис,…

Далее Далее

Постные пельмени в кухнях мира

Постные пельмени в кухнях мира

Не спешите скептически качать головой и утверждать, что постные пельмени – это не пельмени. Оставим эмоции и вспомним, что наши предки тоже держали пост, а значит, готовили постные варианты этого блюда. Кроме того, мясные пельмени в те времена могли позволить себе только люди со средствами. Мясо никогда не было в списке бюджетных продуктов. Поэтому, если обратиться к истории и старым кулинарным книгам, станет ясно, что именно постные пельмени и были в рационе большинства людей. В народ же пельмени отправились в…

Далее Далее

Восточная эстетика персидской кухни

Восточная эстетика персидской кухни

Персидская кухня – метафоричная, расслабленная и экзотичная поэзия. Конечно, она восточная по колориту и близка по духу традициям стран-соседей. Но в ней больше изысканности и утонченности, творческой мысли и вкусовых нюансов. В Персии всегда особым почетом пользовались поэты и повара – представители двух самых уважаемых искусств в этой стране. Яркие соусы на основе пряностей, глазированные фрукты, розовая вода, тающие во рту марципаны услаждали взор и желудки падишахов. При этом важным считалось, чтобы блюда были сбалансированными. Персидский ученый, философ и врач…

Далее Далее

Сладкая соленость – оливковое варенье

Сладкая соленость – оливковое варенье

Закройте глаза и представьте себе вкус оливок. Если есть под рукой банка с оливками, можно даже не представлять, а ощутить. Чуть солоноватый, с легкой, едва уловимой кислинкой, маслянистый и даже чуть пряный. Чувствуете ароматы Средиземноморья? Мы привыкли подавать зеленые и черные оливки как закуску, класть их в салат, пасту или в пиццу, сопровождать ими мясо и рыбу. Все это замечательно, но… как-то обыденно. Нет, нет – мы не против привычного, тем более такого полезного и вкусного. Однако открывать что-либо необычное…

Далее Далее

Кенийская кухня – простая экзотика

Кенийская кухня – простая экзотика

Африка от нас ментально намного дальше, чем Азия или Америка, хотя и их посещали немногие. Меж тем на африканском континенте есть свои интересные гастрономические традиции, и это не только бананы и кокосы, как мы привыкли думать. Давайте совершим кулинарное путешествие в Кению – одну из самых интересных с кулинарной точки зрения стран. Если вы думаете, что в Кении на каждом углу предлагают попробовать экзотическое мясо зебры, антилопы или слона, то все совсем не так. Охота в этой стране находится под…

Далее Далее

Кухня Сингапура – кулинарная эклектика

Кухня Сингапура – кулинарная эклектика

Сначала представьте себе: площадь Сингапура всего 725 км² – в Москве бы поместилось три Сингапура. На небольшой территории мирно уживается несколько гастрономических традиций –удивительный вкусовой микс китайской, индийской, малайской и индонезийской кухонь. Есть еще перанаканская кухня. Ее рецепты придумали нёня – потомки смешанных браков между китайцами и малазийцами. Чтобы Азии не было одиноко, английские и португальские блюда добавили европейского колорита. Так что сингапурская кухня одна из самых интересных в мире. Рейтинг самых здоровых мировых кухонь журнала Forbes поместил национальную кухню…

Далее Далее

Если б я был султан – кухня Турции

Если б я был султан – кухня Турции

Если вы привыкли судить о национальной кухне Турции по отдыху в отелях all inclusive – вы не знаете турецкую кухню. Стереотипы гласят: в Турции едят жирное и сладкое – в общем, такое, после чего мы стыдливо боимся встать на весы. Да, подобные блюда имеются, но их не так уж много. Турецкая кухня может считаться одной из самых здоровых: турки употребляют много овощей, бобовых, орехов, оливок и оливкового масла, нежирного мяса (свинина по религиозным соображениям не в чести), рыбы и кисломолочных…

Далее Далее

Что едят в разных странах мира?

Что едят в разных странах мира?

Кулинарное путешествие: что едят в разных странах мира? В мире насчитывается 252 страны ㅡ и каждая из них имеет свои кулинарные традиции. Некоторые народы едят исключительно острую пищу, кто-то не представляет свою жизнь без мяса, а еще одни добавляют в еду жареные цветы… Сегодня мы отправляемся в кулинарное путешествие и будем изучать, чем питаются жители разных стран. Поехали с нами? Франция Говорят, что французы почти не завтракают. Максимум, что может съесть житель Парижа или Прованса ㅡ это круассан с чашечкой…

Далее Далее

Что едят в Австралии?

Что едят в Австралии?

Вопрос: зачем аборигены съели Кука – терзает не одно поколение историков и кулинаров. Что бы там ни произошло, это дела давно минувших дней, а вот кухня Австралии, которую называют буш такер (bush tucker), или бушфуд (bushfood), – явление в гастрономии действительно экзотическое. австралийский фрукт квандонг, или десертный персик Страна славится огромным количеством животных, растений, фруктов, например квандонг, давидсония, таро и иньям, которые не встречаются больше нигде в мире – и все это великолепие идет в дело. Блюда австралийской кухни готовят…

Далее Далее