Рубрика: Рецепты стран мира

На сложных щах

На сложных щах

…то есть «с видом серьезным, даже высокомерным», а также «дать по щам» или получить. В русском сленге «щи» неслучайно обозначают лицо — визитную карточку человека. Ведь щи на самом деле визитная карточка русской кухни Слово «щи», которое упоминается в XVI веке в «Домострое» как «шти», согласно этимологическому словарю Фасмера, происходит от «съто» — «пропитание». Изначально оно обозначало любое сытное кушанье с зеленью. Капуста, завезенная на Русь приблизительно в IX веке из Греции, стала одним из основных компонентов щей потому, что хорошо росла…

Далее Далее

Кулинарный рецепт и несколько занимательных фактов о главном новогоднем напитке

Кулинарный рецепт и несколько занимательных фактов о главном новогоднем напитке

В новогоднюю ночь шампанское льется рекой. Что выдавливает пробку из бутылки, почему теплое шампанское больше пенится и как приготовить желе из шампанского, рассказывает эта статья. Причина, по которой жидкость бьет струей, не связана с повышением давления газа в бутылке. Давление газа действительно временно повышается внутри взбалтываемой запечатанной бутылки, но это не оно выталкивает жидкость, потому что, как только вы откроете бутылку или отодвинете большой палец, давление упадет и сравняется с давлением воздуха в помещении.  Тогда почему же жидкость выстреливает с…

Далее Далее

С одного куста

С одного куста

Зеленый, черный, улун, пуэр — огромным многообразием чая мы обязаны растению одного-единственного вида: камелия китайская (Camellia sinensis). «Вокруг света» представляет самые популярные сорта чая.   Индия   Шри-Ланка   Китай   Япония ЧЕРНЫЙ В китайской классификации — красный. Степень ферментации листа 60–100%.   Дарджилинг Король черных чаев. Культивируется в Гималаях. Отличается утонченным мускатным вкусом  Ассам Выращивается в одноименном штате. Пряный цветочный аромат с медовыми нотками  Нилгири Растет на Голубых горах. Интенсивный аромат, насыщенный цвет, фруктовый привкус  Кимун Красный чай из уезда…

Далее Далее

12 месяцев финской кухни

12 месяцев финской кухни

Смешав кулинарные традиции соседних стран, Финляндия добавила к ним местные находки и теперь круглогодично может радовать жителей и туристов простой, иногда неожиданной, но всегда сытной, разнообразной и аппетитной пищей на любой вкус. Исторически на кухню Финляндии оказывали очень большое влияние кухни двух соседних стран: Швеции и России. Поэтому русскому человеку финские кулинарные пристрастия во многом будут знакомы и понятны. Однако это не значит, что в финской кухне нет самобытности или оригинальных особенностей. Природа, климат и история страны наложили отпечаток и…

Далее Далее

Три греческих рождественских десерта | Публикации | Вокруг Света

Три греческих рождественских десерта | Публикации | Вокруг Света

К празднованию Рождества греки готовятся задолго до его наступления. Уже в конце ноября греческие кондитеры начинают украшать сияющие витрины своих магазинов и кафе всевозможными соблазнительными лакомствами, обсыпанными горами сахарной пудры. Перед этим сладким искушением устоять практически невозможно, несмотря на рождественский пост. Предлагаем несколько традиционных рождественских десертов по рецепту уроженца Афин Стаматиса Цилиаса, шеф-повара московского ресторана Molon Lave.   ВАСИЛОПИТА Этот десерт готовят и как сладкую плетенку, и как круглый пирог. Подают его на Рождество и на Новый год. 1 января…

Далее Далее

Бревно бревном: рецепт рождественского полена | Публикации | Вокруг Света

Бревно бревном: рецепт рождественского полена | Публикации | Вокруг Света

Рождество, несомненно, самый чудесный праздник. Это подарки, семейный уют, легкое потрескивание поленьев в камине… Главный праздничный десерт во Франции называется как раз Bûche de Noël — рождественское полено Вместе с запеченным гусем и индейкой бисквитный рулет, пропитанный масляным кремом, облитый шоколадной глазурью и украшенный кондитерскими грибками и цукатами, в рождественскую ночь обязательно украшает праздничный стол французов. В нашей стране приблизительным аналогом этого десерта можно считать советский торт «Сказка». Сладкое полено изобретено кондитерами не так давно, в середине XIX века, а вот…

Далее Далее

Домашний хлеб по рецепту французского пекаря | Публикации | Вокруг Света

Домашний хлеб по рецепту французского пекаря | Публикации | Вокруг Света

Горячий ароматный хлеб для многих из нас по-прежнему способ быстро утолить голод и полакомиться. Особенно если испечен он в домашних условиях, а не на заводском производстве. Разные народы тысячелетиями совершенствовали способы хлебопечения. Искали оптимальный способ вымешивания теста, подбирали воду и муку, экспериментировали с различными добавками: семенами и сушеными фруктами.   Французский хлебопек Ришар Бертине долго изучал и собирал разные рецепты хлеба, мы приводим некоторые из них.   ЧИАБАТТА Подготовка: закваска (бига) + 35–40 минут Подъем: 1,5 часа Расстойка: 45–60 минут…

Далее Далее

Календарь традиционных финских блюд

Календарь традиционных финских блюд

Смешав кулинарные традиции соседних стран, Финляндия добавила к ним местные находки и теперь круглогодично может радовать жителей и туристов простой, иногда неожиданной, но всегда сытной, разнообразной и аппетитной пищей на любой вкус. Исторически на кухню Финляндии оказывали очень большое влияние кухни двух соседних стран: Швеции и России. Поэтому русскому человеку финские кулинарные пристрастия во многом будут знакомы и понятны. Однако это не значит, что в финской кухне нет самобытности или оригинальных особенностей. Природа, климат и история страны наложили отпечаток и…

Далее Далее